cuisine marocaine

tajine de viande aux pruneaux

-1kg 1/2 de mouton coupée en morceaux
- 100g d'amandes mondées et frites
- 2oignons
- 3gousses d'ails
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillière à soupe rase de cannelle en poudre
- 1 cuillière a café de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran naturel pilé
- 1/2 verreà thé de graines de sésame
- 5 cuillière a soupe de sucre en poudre
- 3/4 de verre a thé d'huile
- 1 cuillière a café de sel

preparation:
1) dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux , le sel, l'huile, les épices,1 oignon et l'ail haché
2) melanger soignesement , laisser impregner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faites cuire d'abord 20 mn à feu moyen .
3) prélever ensuite 2 louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux .lorqu'ils sont presque cuits . ajouter 3 c à soupe de sucre et 1 c de cannelle et laisser mijoter.
4) ajouter à la viande le 2 eme oignon émincé, saupoudrer de 2 c à soupe de sucre et terminer la cuisson( environ 15 mn) en melangeant frequement
5) pendnant ce temps, frire et égoutter les amandes et faire griller légérement les graines de sesames dans une poêle séche.
6) dresser viande et pruneaux sur le plat de service , arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame

bon appetit:pale: