Ingrédients :

1 kg de gombos
1/2 litre d'huile de palme de guinée (sauce graine Trofai ou Guinea)
1 poisson séché non salé
1 Yét (mollusque typique du sénégal séché) se trouve dans les magasins africains
3-4 aubergines amères
Nététou
Sel, poivre
Piment

Préparation :

Hachez l'oignon, le piment, le nététou et les gombos lavés et coupés grossiérement; réservez.

Lavez les poissons et les faire bouillir dans une marmite avec de 1/2 L d'eau.
Enlevez les arètes du poisson et réservez.

Dans le bouillon de cuisson des poissons, plongez la mixture de gombos hachés avec les épices, les aubergines amères, le poisson séché et le yet et laissez cuire environ 35 minutes.

Lorsque c'est cuit, le gombo prend une couleur moins verte.

Ajouter l'huile de palme et laisser mijoter 20 minutes.

Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.