aspic de pomme

Sujet: aspic de pomme Dim 11 Mar 2007 - 19:07

Ingrédients :
3kg de pommes (se tenant à la cuisson)
1,5kg de sucre
Crème anglaise

Recette :
1. Epluchez les pommes et coupez-les en quartier
2. Mettez les à cuire à feu doux, dans une cocotte, avec le sucre pendant 1hr. Les pommes doivent caraméliser et devenir transparentes tout en conservant leur forme.
3. Beurrez un moule à savarin
4. Mettez les pommes cuites dans le moule et laissez refroidir
5. Placez au frigidaire pendant au moins 6hrs.
6. Servez froid avec une crème anglaise

Conseils :
Afin d'améliorer la tenue de l'aspic, vous pouvez ajouter à la cuisson les pépins contenus dans une mousseline.
Boissons conseillées : thé, cidre, champagne