casoulet

Sujet: casoulet Jeu 1 Mar 2007 - 15:44

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de haricots blancs
- 5 carottes
- 3 oignons
- 2 clous de girofle
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 200 g de couennes de lard
- sel et poivre
- 100 g de graisse d'oie
- 1 petite boîte de concentré de tomates

Viandes :

- 500 g d'épaule d'agneau- 200 g de lard de poitrine
- 1 jarret de porc
-8 morceaux de saucisses
- 1 saucisson à cuire

Préparation :

Faites tremper les haricots la veille.

Egouttez-les, et faites-les cuire avec tous les ingrédients indiqués, en les couvrant d'eau froide de 1 h 30 à 2 h (30 min en autocuiseur), et salez en fin de cuisson.

Coupez l'agneau et le lard en morceaux, puis faites-les revenir dans la graisse d'oie avec le jarret de porc et les saucisses piquées à la fourchette.

Ajoutez les carottes, les oignons émincés et l'ail pilé, puis le concentré de tomates et le saucisson.

Mouillez à hauteur de l'eau de cuisson des haricots, et laissez mijoter 1 h (20 min en autocuiseur).

Dans une terrine allant au four, disposez viandes et haricots en couches alternées (coupez le saucisson en tranches).

que c'est bon !!!!!!!!!!!!!!
Il va falloir que je le tente ça !!!!!!!!
Merci bcp Zwina