cuisine légère

PAPILLOTES DE CABILLAUD A L'ITALIENNE

POUR 4 PERSONNE

1 courgette moyenne
2 tomates
4 tranche de cabillaud
4 petit filets d'anchois à l'huile d'olive ,2 olives vertes deux olives noires
2 blanche de basilic et persil
sel poivre
1 citron

1 préchauffer le four à 210°
lavez la courgette, essuyez-la et découper en fine rondelles
lavez et essuyez les tomates et coupez les en tranche*

2 découper 4 carrés de papier alu. et répartissez les rondelles de courgettes et poser le cabillaud par dessus.

3 placez un filet d'anchois et une moitié d'olive verte et noir sur chaque tranche de poisson puis recouvrez de tomates et de basilic et de persil finement haché salez poivrez

4 fermer les papillotes mettre dans un plat et enfournez 15mn à four chaud

pour la dégustation mettre un petit filet de citron et le tour est joué
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POISSON CRU (polynésie française)

Pour 6 personnes :

800 g de thon (frais ou surgelé)

8 à 10 citrons verts

2 tomates

1 concombre

2 carottes

1 oignon

1 salade type iceberg (ferme) en lamelle

gingembre râpé

lait de coco (petites briques 200 ml Suzi Wan)

sel

Coupez le poisson en cubes de 1 a 2 cm. Mettre dans un saladier avec de l'eau salée.

Laver et couper en tranches fines les tomate.

Peler, épépiner, émincer et laisser dégorger le concombre.

Éplucher et râper les carottes, éplucher et émincer l'oignon.

Égoutter le poisson, le presser et laisser mariner dans le jus de citron 2 minutes avec le gingembre
Retirer le jus, mélanger avec les crudités et verser le lait de coco.

Saler si nécessaire.

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eh bien dis moi Brigit ,tout ceci à l'air bien bon !!!!
Merci bcp à toi pour ces recettes.
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aide-soignante au bloc

Merci pour les recettes, simple et ça à l'air bon !

merci

Oeuf cocotte de la mer

oeuf 1 par personne
crevettes roses décortiqués 3 par personne
1 boite de crabe
tomate 1 tranche par personne
sel, poivre, persil,ou oseille

Dans des petits ramequins mettre 1 oeuf une cuillère à soupe de fromage blanc à 0% une cuillère a café de crabe, 3 crevettes rose décortiquées coupé en rondelles une tranche de tomate, sel, poivre, persil, ou une feuille d'oseille ciselé

mettre au four chaud 210° au bain marie 5mn sinon on peu le faire au micro-onde 2 mn

avec des mouillette de pain complet grillés c'est super bon et vous accompagner le tout avec une bonne salade de mâche par exemple
( pour la sauce faite la avec de l'huile de paraffine c'est 0 calorie)

dans cette recette ce qui est bien vous pouvez être inventive et mettre tout ce qui vous fait plaisir, à la place du crabe ou des crevettes, vous pouvez mettre du jambon, des moules, des champignons etc...

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la mayo allégée voir presque 0 calorie

huile de paraffine
motarde de dijon 1 cuillere a soupe
divers condiments ( a votre gout)

mettre dans un bol de la moutarde, et avec un batteur verser très lentement de l'huile de paraffine jusqu'à ce que la mayo monte puis mettre ail ,ciboulette ,persil sel poivre remuer et le tour est joué ou juste sel
et poivre à votre goût avec cette base vous pouvez être inventif( ve)
rajout de paprika par exemple ou curry , bref tout ce qui vous passe par
la tête...

l[size=7]'huile de paraffine et la seule huile qui
n'apporte aucune calorie à notre organisme, et plus pour les
constipé(e)s ça aide, bien sur il ne faut pas en abuser[/size]
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Gateaux au yaourt light

( ça permet au gourmand(e)s qui sont au régime de manger une part de gâteau)

2 Pots de yaourt 0%,( ON SE SERT DU POT POUR LA MESURE)
2 Pots de farine de blé complète
1 Pot de sucre CANDEREL pour faire des gâteaux ou Fructose
2 Oeufs
1 SACHET LE LEVURE CHIMIQUE
1 Pincé de sel

On mélange le tout et on met la pâte dans un moule sur du papier sulfurisé.

on enfourne à four chaud 180 ° 25 mn
avec la pointe du couteau on vérifie la cuisson si la lame est sèche c'est cuit

Astuce: pour varier vous pouvez mettre des pommes dedans
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Merci brigit pour ces recettes légère
qui pour moi me seront d'une grande utilité

Curry
de poulet aux crevettes

[size=12]Ingrédients
1 poulet
200 g de crevettes
3 gousses d'ail
1 CS de gingembre frais râpé ou en poudre
2 CS de concentré de tomate ou 6 tomates mixées
2 oignons
piment ( a votre gout)
2 CS de poudre de curry
3 CS de feuilles de coriandre fraîche
4 feuilles laurier
sel

Préparation :

Découpez le poulet et retirer la peau.
Faites les revenir à sec dans une cocotte pour les faire dorer ( environs 5
mn)
Retirez le poulet
Faites alors dorer l'ail écrasé, le gingembre râpé, oignon émincés et piment
écrasé (ou alors pas de piment). Ajoutez le concentré de tomate et le curry.
Laisser cuire pendant 5 minutes.

Remettez les morceaux de poulet. (Mettre une CS de maïzena si vous voulez).
Mouillez avec un verre d'eau chaude ( 10 cl). Ajoutez le
laurier concassé. Salez.

Couvrez et laissez cuire 10 mn à feu doux. Ajoutez les crevettes. Montez le
feu et faites cuire 5 mn à découvert.[/size]

pour garder l'exotisme je mange ce plat avec du soja que je fait sauté avec des oignons dans une poêle super adhésive
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Sujet: Re: cuisine légère Dim 7 Sep 2008 - 15:15

idée pour alléger l'apéro ( l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

mélanger du fromage blanc à 0 % avec de l'ail fine herbes, sel poivre, et du jambon dégraissé de dinde ou de poulet ou de porc haché , ou du thon au naturel ou crabe et crevettes , quand la mixture est bien épaisse tartiner sur du pain de mi complet grillé coupé en 6 plus des tomates cerise des dés de carottes, des radis bref tous les petit légumes que vous aimez vous pouvez en faire des brochettes (avec ma recette de mayo light ) et le tour et joué

sinon ma recette pour ne plus boire de l'alcool pendant l'apéro c'est un jus de tomates bien épicé ( pas de sucre pas de graisse)lol!!

bon apéro
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